先月、元麻布「かんだ」の料理長神田裕行氏の「日本料理の贅沢」を紹介した。＜すき焼き＞には和牛肉と松茸しか入れない（！）というメニューには驚いたが、和食の「贅沢」なところを存分に（誌上で）味わった。まことに奥の深い和食の世界、感心したけれど…