本書（2016年発表）は、農学畑から協和発酵、サントネージュワイン研究所などを経て、フード＆ビバレッジ東京代表を務める清水健一氏が、ワインの伝説・俗説を科学者の視点から検証したもの。 著者はお酒大好き人種でもあり、「３人でワイン８本空けた」など…